舌尖龙岩--美食美刻苏红网首页苏红社区 /*导航微博登录 v20120209 1.0.7 mblogin*/ #site_nav_mblogin{float:right;height:25px;width:360px;line-height:24px;color:#666;font-size:12px;font-family:"宋体","Arial Narrow",sans-serif;} .bt01{float:left;width:250px;height:25px;} .bt01 h1{font-size: 13px;font-weight: 600;} .bt02{float:left;width:100px;height:25px;} .bt02 a{color:#F00;} 舌尖龙岩美食美刻 1、龙岩客家饮食文化客家人的饮食，与汉族其他地区很多相同或基本相同，而由于本民系发展有其独特的地理条件、历史背景等等，饮食文化也别具特色。

2、龙岩美食特点龙岩一带的闽西地区聚居客家人，这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。客家食物宜温热、忌寒凉，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。饮食口味略偏“咸、油”。

3、龙岩美食城龙岩国际美食城是龙岩市政府重点项目，地处龙岩市新区。龙岩国际美食城功能定位为集餐饮、购物、休闲为一体，同时突出美食主题，餐饮业态占70%左右。

上杭肉圆上杭肉圆以选料严格，加工精致，质精味美而驰名。当地老百姓每逢吉日喜庆、欢度佳节，必有肉圆上席，否则不...[详情]

长汀白斩河田鸡白斩河田鸡系汀州客家名菜菜谱中的一道非常有特色的菜。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的米酒... [详情]

武平簸箕粄簸箕粄是客家的著名小吃，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名，现代的簸箕粄已经很少用簸箕蒸了... [详情]

新罗清汤粉清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料... [详情]

长汀美食三角豆麒麟脱烧肝花白斩河皱纱肉

三角豆腐饺 “三角豆腐饺”成菜后色质洁白，皮薄且嫩，味道鲜美，深受人们欢迎。而采用与众不同的豆腐作饺子皮一法，国内外均为罕见，受到美食家赞赏。

麒麟脱胎 “麒麟”即乳狗，“胎”即猪肚。猪肚内包乳狗，吃的时候切开猪肚， “麒麟”就“脱胎”了。

烧肝花烧肝花是长汀传统菜肴。因其味道香脆，为下酒妙品，故流传久远。烧肝花色泽金黄，外酥内软，食而不腻。

肉甲子上杭小吃肉甲子。又称“一口香”，状如饺子相似，选料精细。

上杭鱼白上杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。

油炸糕每年刚入冬的清晨，在上杭县城各大街小巷便会传来循环不止的“油炸糕——唉——油炸糕”的叫卖声，渐行渐远。同时能闻到阵阵飘香，那就是...

上杭美食肉甲子烧鱼白油炸糕肉圆捶圆永定美食芋子包菜干扣肉下洋牛肉丸老鼠粄泡鸭爪　

芋子包芋子包是一种福建永定的一种特色客家小吃，是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子。

菜干扣肉永定菜干是闽西八大干之一。用永定菜干做的扣肉，风味俱佳。

下洋牛肉丸著名侨乡永定下洋镇流传这样的顺口溜（看初溪土楼，观虎豹别墅，洗侨乡温泉，尝下洋肉丸。

涮九品涮九品，连城传统火锅名菜，源于连南朋口溪流域一带，俗称“涮九门头”系选用牛身上最精华的九个部位的肉，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。

捆粄捆粄，亦称米粉板、卷板，是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味...

芋子饺一般饺子大都用面粉做皮包成的，而在芋子饺子却是将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥加适量番薯粉做饺子皮包成的一种饺子。

连城美食涮九品捆粄芋子饺鸭汤漾豆腐　

漳平美食米浆粿石菇番风鸭糊冬至包笋干肉

米浆粿福建漳平的一道风味食品，顾名思义是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层,熟一层再加一层,循环反复,又名"千层糕"'米浆果"。

冬至包冬至包又名菜包，形如耳朵，也似饺子。只不过其皮为粳米磨粉做成，内包冬笋肉菜等。

石菇番鸭汤石菇番鸭汤，番鸭加入十几种中药材，经过两个小时文火慢炖，汤色淡黄，香浓可口，入口顺滑。

珍珠粉珍珠粉系永平乡帽村人上祖在蜀地做官传入。以粳米磨浆沉淀再经特殊工艺制成，颗粒状，洁白如珍珠。咸甜皆宜，鲜美滑爽可口。

黄粄是武平农家用米和糯米混合加工而成的一种风味小吃。凡吃过黄粄的人无不为黄粄的香、嫩、爽而赞叹不已。每逢过节，武平农家大多喜...

苎叶粄一年四季均可制作，尤以春夏两季为佳。制作方法是摘取新鲜雏嫩苎叶，和适量粳米、糯米和井水于石臼捣烂、粘合，形成青翠欲滴的粄...

武平美食珍珠粉黄粄苎叶粄簸箕粄盘菜新罗美食洋鱼什锦苦抓汤牛油粕清汤粉　

洋鱼洋鱼又叫有鱼，但实际上并没有鱼肉的成分。它是把五花肉、虾米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加上调味料、蛋浆及少量面粉搅拌，糅成圆饼...

什锦此菜是龙岩市传统风味佳肴。制作时，将肥膘肉丁、金桔末、白糖及油酥葱丁、花生末一并拌匀，稍腌，再加面饼、糖冬瓜丁拌匀，和入面粉抓...

苦抓汤苦抓汤是福建龙岩新罗的风味小食之一,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。

如果有机会去龙岩，一定要品尝龙岩美食。如果品尝过龙岩美食，一定要把自己独特的美食享受记录下来。或许，你品尝了对你而言意义非凡的美食，或许，你邂逅了某个美食小店，或许，你发现了美食背后的故事，又或许，你可以向我们介绍你独特的美食记忆……

1、如果在漳平遇见你 2、龙岩人独特冬至美食——鬼糕 3、小清新记忆——龙岩连城新泉美食 4、武平记忆——红菇汤 5、长汀记忆——糖姜蛋 6、长汀灯盏糕原来长这样 7、美满有余幸福团圆——捶圆 8、尝过吗，石桥头洪兴清汤粉？闽西八大干是闽西地区有风味特色的八种干制食品，包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。　　长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。　　地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干。　　明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。　　宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。　　清流笋干是用刚出土的春笋干制成，称为“闽笋尖”，色泽金黄，呈半透明状，以嫩甜清脆著名。　　上杭萝卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的历史。　　武平猪胆干色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效。　　永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。