[客家美食] 客家美食——清明粄 日期：2013-11-27 14:37:56 点击：188 好评：0
清明粄，又名清明米馃，是由客家蒗菇肥做成的。蒗菇本草原名“鼠耳”，学名鼠曲草，在客家山区随处可见。蒗菇性味甘平，，是一种保健野菜。每年清明节前后，客家人大量地用其尖嫩叶子...
[客家美食] 双色薯丸 日期：2013-11-27 14:37:34 点击：179 好评：0
双色薯丸（地瓜丸）是由地瓜为主要原料配制而成的，有黄和白两种颜色，两既保留了传统惠安地瓜的风味，又融进现代人们追求菜式丰富和多样化的品味。...
[客家美食] 肉甲子 日期：2013-11-27 14:37:11 点击：179 好评：0
上杭小吃肉甲子。又称“一口香”，状如饺子相似，选料精细。...
[客家美食] 烧肝花 日期：2013-11-27 14:35:02 点击：218 好评：0
烧肝花是长汀传统菜肴。因其味道香脆，为下酒妙品，故流传久远。烧肝花色泽金黄，外酥内软，食而不腻。 这道菜的原料最主要的就是一层猪网衣，还要加上猪肝和一些肥肉，裹上一层淀粉...
[客家美食] 洋鱼 日期：2013-09-12 10:19:15 点击：306 好评：0
洋鱼又叫有鱼，但实际上并没有鱼肉的成分。它是把五花肉、虾米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加上调味料、蛋浆及少量面粉搅拌，糅成圆饼油炸，然后再切块放到浇了高汤的大碗里蒸制而成。...
[客家美食] 什锦 日期：2013-09-12 10:11:12 点击：114 好评：0
此菜是龙岩市传统风味佳肴。制作时，将肥膘肉丁、金桔末、白糖及油酥葱丁、花生末一并拌匀，稍腌，再加面饼、糖冬瓜丁拌匀，和入面粉抓拌均匀，后下鸭蛋液搅成馅料。...
[客家美食] 麒麟脱胎 日期：2013-09-12 09:51:57 点击：195 好评：0
“麒麟”即乳狗，“胎”即猪肚。猪肚内包乳狗，吃的时候切开猪肚， “麒麟”就“脱胎”了。“麒麟脱胎”又名“麒麟钻象肚”，客家名菜.为长汀清代官席中之上乘珍品。...
[客家美食] 白斩河田鸡 日期：2013-09-12 09:47:10 点击：178 好评：0
白斩河田鸡系汀州客家名菜菜谱中的一道非常有特色的菜。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻。 ...
[客家美食] 炒米冻 日期：2013-09-12 09:38:58 点击：151 好评：0
做米冻的程序繁琐，得先选好米，用清水浸泡一夜后沥干，掺入两倍的水磨成浆。...
[客家美食] 客家粉蒸肉 日期：2013-09-12 09:30:24 点击：59 好评：0
客家粉蒸肉，是指福建客家地区烹饪方法制作的粉蒸肉。采用的粉一般为红薯粉，肉为五花肉。粉肉糅合，粉中有肉，粉肉交融。 ...