漳州旅游攻略

　　概览

　　漳州山川秀美，人文荟萃，是一处集自然景观与人文景观为一体的旅游胜地。主要景点有：东山岛、云洞岩、南山寺、三坪寺、慈济宫、灵通岩、仙字潭、百花村、天宝蕉林、土楼以及历史名人遣址黄道周纪念馆、威惠庙、陈元光墓等。开辟了海滨度假、宗教朝圣、寻根访祖、土楼之旅、花果观赏等特色旅游项目。

　　美食

　　漳州最有特色的菜肴不外乎海鲜和当地的各种卤味。海味包括对虾、红蟹、鳗鱼、海蛏等等，清蒸是最佳的烹调方法，这样可以保持原味，鲜嫩爽口，十分美味。

　　卤味主要有卤猪头肉、卤猪舌头、卤鸭、卤鸡，都做得香喷喷的，吃起来很入味。

　　特色菜：

　　蚝仔煎：蚝仔煎也叫海蛎煎，是漳州人非常喜欢的海味。道地的海蛎煎要用未在水中浸泡的“珠蚝”做原料，洗净后加入鸡蛋、肉丝、淀粉、蒜白，调以味精、细盐、白酒等，搅匀放入热锅，两面煎透，起锅后放入酱料和香菜，鲜香无比。

　　咸肉粽：它选用上等糯米，配上虾仁、香菇、鸡蛋和猪五花肉，调入五香粉等到作料，用洗净的竹叶扎好，放入锅中煮烂。吃时解开竹叶，调以沙茶酱或辣酱，味道鲜美，香气扑鼻。

　　手抓面：手抓面是漳州特有的地方小吃，是用手直接抓食的。它是将黄油面条煮熟后摊成巴掌大的圆形装盘，浇上甜面酱、蒜茸酱、杂醋酱（用生姜、葱头剁碎加醋和番茄酱调拌而成）、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、芥末酱，最后再加上油炸豆腐干丝，卷起来用手抓着吃。甜中带酸，令人脾胃大开，这是福建菜中一道具有闽南风味的冷盘，颇负名气。

　　购物

　　蜜柚是漳州平和县的地方名果，至今已有500多年的栽培历史，早在清乾隆年间它就被列为朝廷贡品。

　　漳州片仔癀：片仔癀为漳州神药，是用麝香、牛黄、田七、蛇胆等名贵中药制成的，具有清凉解热、消炎杀菌、消肿、拔毒生肌等功效，对治疗刀伤骨折、蜂螫蛇咬、无名肿毒以及各种炎症都具神效，是居家旅行的必备良药。

　　相传，片仔癀原为明朝太医院秘方“御用良药”，外形如条索，用时切一小片内服或外敷片刻见效，故称片仔癀。明亡后，研制片仔癀的太医南下，在漳州璞山岩寺出家，片仔癀亦随之传到漳州。到本世纪四十年代，片仔癀秘方为漳州“馨范茶庄”所得，并生产“僧帽牌片仔癀”应市，这样片仔癀从佛门传到民间。1956年，片仔癀商标改为“荔枝牌”。

　　住宿

　　住宿：

　　漳州市内住宿条件便利，有各星级酒店。如华侨大酒店、金沙大酒店、漳州大酒店、华福酒店等。

　　游览土楼多住在书洋镇、塔下村或田螺坑。塔下村是众多背包客的住宿之地，这里有十多家土楼客栈，推荐围裙楼客栈和艺源客栈，60元/人左右，驴友中口碑较好。

　　如果住在田螺坑，看田螺土楼比较方便，去往其他土楼也比较便捷，推荐田螺饭庄。20-50元/人左右。

　　书洋镇上环境较好些，有三星级的宾馆，追求条件的游客可去镇上住，但从那里去每个土楼不是很方便。

　　娱乐

　　娱乐：

　　漳州的传统娱乐方式有闽剧、芗剧、竹马戏、木偶戏、布袋戏等，这些古老的艺术表演方式至今仍活跃在漳州乡中，收到广大人民的喜爱。当然漳州的年轻人们更加偏爱保龄球、ktv、歌舞厅、夜总会等新式娱乐场所

　　交通

　　铁路：漳州站不在铁路主干线上，它是鹰厦铁路在郭坑站分离出去的一条分支线，连接郭坑到漳州的是一段长22公里的铁路，列车的运行时间为25至30分钟。不过，旅游者在漳州最好不要选择乘火车，因为很浪费时间，比如从漳州到厦门，实际路程相当短，但乘火车要花上一个半小时甚至更多。

　　公路：漳州地区的公路交通比较发达，有漳龙高速公路和福厦高速公路（延伸段），此外，319国道和324国道也经过漳州地区。

　　节日

　　节日：

　　立春：清代，漳州旧俗冬至后的辰日(辰在五行中属土)取土，以桑木为骨架，扎上苇茅，糊上泥塑成春牛，另外扎一个童子模样的句芒神，安放在东郊的句芒神庙前。“立春前一日，有司迎春东郊，士女蜂集，有数十里至者，市中多市春饼、春花、春燕之属。”民间扎彩棚，饰童男女立于棚上，十数人抬彩棚至府衙，谓之“呈春”。立春日，知府、知县等官员身着朝服，率僚属在士绅簇拥下到芒神庙。祭辰一到，官员依品级次序就位，祭拜芒神，并由长官诵读祝文，祈求风调雨顺，五谷丰登。在句芒庙前举行“鞭春牛”仪式，正午击鼓，知县执柳枝鞭击春牛三下后，将柳枝交给属吏，吏、民依序轮流击牛，至碎为止。俗谓牛休息了一个冬天，鞭策才能使其免于变成懒骨头。群众以柳枝鞭打以土块掷春牛，谓之“打醒春牛”。立春日，农民也在家里祭拜芒神或土地公，祈求丰收。

　　正月二十日：正月二十俗称“天穿节”或“补天穿”。漳州沿海居民于是日晚餐时煮蚝粥补天。内地居民蒸甜棵或焖肉菜饭吃，谓之“补穿”；妇女出游，谓之“出穿”。此俗至今仍在一些地方存留。

　　龙抬头：二月初二俗称“龙抬头日”，是星空上苍龙七宿的角宿初见的日子，古代有受冰之俗。俗以为“龙不抬头天不雨”，是日龙王要开始降雨了，云兴雨作是万物生育的条件，而且龙出则百虫伏藏，所以是对农业极重要的日子。因此，在这一天不能动刀剪针线，以免伤到龙的眼睛，妇女也就可以休息一天。

　　踏青节：二月初二又是踏青节，唐代就有二月初二踏青之俗，《漳州四时竹枝词》中“迎春士女乐游嬉，太守鸣驺表令仪。堪笑八班持执事，反穿马挂尽狐狸”。也是描述踏青的风俗。

　　三月节：三月初三在漳州俗称三月节。古时，夏历三月的第一个巳日称为“上巳”，有流觞曲水和洗濯祛除之俗。上巳节的踏青之俗随着宋代以后儒家思想的强化，自然会与祭祖扫墓联系起来。

　　上巳节：清代，漳州城乡居民于三月三日“采百草合米粉为细稞，荐祖考，余以赠遗”。吃百草棵同时，漳州又有三月节吃“润饼”之俗，润饼又叫“薄饼”、“春饼”，润饼可用以祭墓，也用以先人忌辰时的祭拜。《漳州四时竹枝词》描述：“三月初三天气长，祖祠祭罢共称觞，豆芽葱韭兼春笋，好卷新煎麦饼香。”

　　帝爷公生：三月初三又是玄天上帝的生日。玄天上帝，又称“真武帝君”或“玄武大帝”，原指二十八宿中的北方七宿，道教以为北方的护卫神。漳州民间称之为“帝爷公”，又称“上帝爷”或“上帝爷公”。漳州旧俗在这一天要举行“踏火”的仪式。届时在地上烧起一堆炭火，响起锣车鼓，在炽热的炭火上撤上盐，然后敲锣车鼓的和抬神像的，由一个童乩带队，从炭火上踩过去。民间认为玄天上帝是保护孩童的，所以，农历三月三日，妇女都带着小孩一起去祈求平安。

　　大道公生：三月十五日相传为大道公的生日。大道公又称保生大帝，为宋代民间医生吴本，据称他精通医术，常为百姓解危释难，得到世人的爱戴与敬重，死后，百姓建慈济宫祭祀他，宋高宗敕封他为“大道真人”，百姓又称他为“大道公”。漳州一些地方于农历三月十五日开始做“三月半埔”，连续三天演出对台戏，供奉大道公的祭品有用三百多斤糯米做成的大寿龟；同时有巫觋作铁条穿腮等巫术表演。一些地方于是日抬保生大帝出庙游乡，各式神轿、阵头和花车，随着大道公神轿巡视大街小巷，以驱邪纳福。沿途锣鼓喧天，舞龙舞狮，踩高跷，演戏，还有祭祀保生大帝的专用的颂歌。年轻力壮的信徒要抬着神轿赤脚走过炭火堆。台湾台南县学甲镇的慈济宫，是保生大帝在台湾的开基祖庙，清代，每年农历三月十五日，学甲都会派代表返回福建白礁乡举行谒祖祭典，即“上白礁”。日本占据台湾岛后，“上白礁”改在台湾以遥祭的方式举行。为了让保生大帝渡海回乡谒祖，“上白礁”提前于三月十一日开始，来自台湾各地的信徒都集中到慈济宫前的广场，**到当年保生大帝来台登陆的将军溪畔。**队伍包括宋江阵、八家将、高跷阵、花鼓阵、牛犁阵、车鼓阵、八音队、大鼓队、舞龙舞狮队等。其中最引人注目的是百米“蜈蚣阵”，蜈蚣阵有三十六节，每一节坐一个着古装的“扮仙”儿童，沿途的善男信女跪在地上，让蜈蚣阵从头上越过似祈求健康平安。现在，，每年农历三月十五日，都有大批台湾的保生大帝信徒到白礁祖庙来朝拜大道公。

　　浴佛节：四月初八是传说中释迦牟尼的诞辰，称为“浴佛节”。洗佛清代，漳州“四月初八有洗佛之会，寺之僧尼主之，妇女亦或有至者”。《漳州四时竹枝词》写道：“龙华浴佛久相沿，和尚游街藉乞钱。毕竟俗根仍未离，也须一洗脱尘缘。”

　　民国时期，各寺院和尚于是化缘，请求布施“洗佛钱”。各佛寺于是日诵经礼拜，东岳庙、真武庙等道教庙宇也设坛念经做法事。是日，民间举行放生活动。佛门弟子也多在家中插花供果敬佛。

　　浴佛与放生也随着移民由漳州传到台湾。

　　护牛：佛性慈悲，民间也将佛诞与保护耕牛联系起来，认为四月八日是牛的节日“牛诞”，俗称牛生日。农家在这一天备牲酒、米糅祭牛神，祈愿耕牛健壮，不染瘟疫，有的农户则煮糯米粥给耕牛吃。是日，农事再忙也不得役使耕牛，天未亮就要放牛到野外去吃带露的草，故有“人闲五月节，牛闲四月八”的农谚。

　　立夏：漳州城乡群众于立夏日宰鸡、买肉进补，并吃不加碱的白面条，称“补夏”。民间立夏最经常吃的夏令食品是“米筛目”，这是一种用粳米做成的象米筛孔一般粗的棵条，加进凉的糖水，吃起来十分清凉可口。一些地方在立夏用金钱草(俗称蛤壳钱草)熬汤炖肉或鳖(也有吃绿豆汤的)，称“消夏”，谓可保今年夏季不中暑。

　　立夏时逢插秧结束，小麦登场，一些地方用面粉和糖烙成饼再卷进馅，卷成“麦卷煎”，以祭祀土地公，祈求保佑庄稼不受蚜虫危害。也有的地方在这一天吃润饼。

　　民间希望这一天下雨，“立夏雨仔喏嗜”被认为是丰年的吉兆。

　　六月初六：漳州俗谓是日“天门开”，民间于是日前往寺庙祭拜；自认为运途不佳的人，更把握这一天到寺庙去“补运”。

　　另外，六月初六又是三平祖师公的出家日，当地的信徒也要进行祭拜。

　　梅雨季节已过，将要进入伏天。俗谓是日为龙王爷晒鳞日，天门开时曝晒衣服、棉被不患蠹蛀，读书人常于是日翻晒图书，寺院也在这一天翻晒经书。《漳州四时竹枝词》记载：“晒衣六月蠹能除，酷热金乌燎太虚。此日天门开好晒，郝隆惟晒腹中书。”

　　是日，民间不分老少都要沐浴，有的人还汲井水给猫、狗洗澡，或牵猫、狗到溪河里洗澡，认为这样可以去蚤，少膻气。

　　台湾宜兰地区，出嫁满四个月的新娘，于是日要回娘家小住。回娘家时要带“等路”(礼物)，以后回婆家，娘家也要为她准备带回婆家的礼物。

　　六月十五：俗称是日为“半年”，做“半年圆”祭祖并祀土地公，答谢神明赐予早季的丰收，祈求晚季也能丰收，寓团圆、吉祥之意。

　　进补：漳卅居民习惯在重阳日进补，称为“补重阳”。民间多以家禽肉炖当归、川芎、党参等中药吃，也吃其它食物进补。俗以为重阳日无论吃什么食物都能达到进补的效果，吃柚子补脑，吃面条补肠，吃香蕉补腰，吃甘蔗补四肢，吃红柿补心血，吃花生补手指，吃番薯、芋头补筋骨等等。

　　祭祖：因为登高郊游，人们也想到祖先的坟茔，因此重阳也是祭祖、扫墓的日子。清代“番薯芋柿力子果，皆九日祀先祀神俗物”。

　　九月半：漳州城旧俗，农历九月十五日有群众性的掷石嬉戏，称“墓门头相掷”。地点在马肚底体育场北边的护城河两岸(旧称“墓门头”)，城乡群众隔着护城河以石头、砖瓦片互相投掷。俗以为在这一天“相掷”可以消灾保平安。南门也有“墓仔埔打擂台”之俗。

　　漳属各县也有掷石之戏，《海澄县志》记载：小孩“当垒掷小石，且进且却，互有趋避。后诸恶少转相仿效，分垒布阵，各数百人，观者如堵。”这种风俗在日本、朝鲜乃至秘鲁的印第安人之中都存在过，大概与远古时代先民的石头崇拜有关，未必是“恶少”们的创造。

　　下元节：十月十五日为道教水官的生日，故称下元节，俗称十月半。旧俗于是日焚香点烛，以牲醴敬祭“三官大帝”，并在大厅前悬挂三盏玻璃宫灯，名之为“三界公灯”。农村多在这一天祭祀土地公，答谢晚季的好收成，祈求社里平安，宗族兴旺，有的地方还要演戏娱神。

　　霜降：漳州一些人在霜降日要吃红柿，认为这样可以御寒，当年的冬天不会生冻疮。幼女多于是日穿耳。有一些人在霜降日祭扫祖墓。   

　　霜降节气也是送瘟神的时候，瘟神在漳州称为“王爷公”，共有十二尊王爷。民间如果发生三脚鸡、独脚鸭等不祥的怪胎，就将其送到王爷公庙。霜降节气王爷公出来巡城，赶邪魔恶鬼。巡城之后要“送王”，送王时，要用纸制作一艘供王爷乘坐的王船烧掉，怪胎等不祥之物要一并放到纸船中烧毁。

　　立冬：立冬日，在漳州俗称“交冬”。是日农家做“交冬糍”用以祀神祭祖，庆贺农作物丰收。

　　旧时，漳州人多在立冬日吃羊肉，现在城乡居民宰鸡鸭或用猪脚加补药炖食，谓之“补冬”。是日，民间在吃温补食物的同时，忌吃萝卜、水果等生冷食物，俗以为交冬食冷会伤身体。

　　过去，漳州还有“立冬敬反旭”的习俗，传说是因为以前某一年立冬日漳州有兵燹之灾，所以每年在此日祭祀“反瑟”，祈求平安。

　　冬至：冬至俗称“冬节”，因为传统认为“冬至阳气生”，而且冬至在周代曾经是岁首，所以，古代对这一节日特别重视，故有“冬至大如年”的说法。

　　冬至圆冬至节俗吃汤圆，清代旧俗“十一月冬至，作米圆食之，谓之‘添岁’。海澄民有墓祭者”。((漳州四时竹枝词》和《漳州杂诗》都记载了漳州冬至的节俗：“家家碾米煎圆香，祭祖祠堂共举觞。刺绣传闻添弱线，一天添得一条长。”“祭先礼佛典相沿，冬至家家捣米便。老妇殷勤儿女乐，闽乡风味有搓圆。”

　　漳外民间认为过了冬至就算添了一岁，故应隆重庆祝，外出者要尽可能赶回家与亲人团圆，娘家也不能留已婚的女儿过冬节。若有家人外出未归，应将糯米粉晒干，待其回来时再补食冬节圆。各家族聚集宗祠祭拜祖先，祭品中必有“冬至圆”，称作“秋祭”。由德高望重的老人谒祖，嫡长房裔孙主祭，祭完设宴、分胙肉。台湾地区也有同样的节俗。

　　尾牙：腊月十六日是一年最后一个牙日，称为“尾牙”，“做牙”的祭祀最为隆重。尾牙日，家家户户办酒席祭祀“地基主”，称“尾祭”。   

　　工贾东家于是日置酒席敬祀宅神和财神，祭后设宴犒劳雇员。店主在尾牙的宴请酒席上分发红包，同时暗示来年雇员的去留。席上，东家向某个雇员敬酒，就暗示这个雇员将被解雇。有的东家不敬酒，店员就席时座前的筷子头朝外放，就表示这个店员将被继续留用，筷子头朝里放，则暗示不再雇用。有的用别的方式：上菜时全鸡盘的鸡头对着谁，谁就要另谋他就；若鸡头对着东家，则表示来年要留用全部雇员。另外，送双包红包也表示辞退。在酒席上用暗示的方式，雇主和雇员彼此不言自明。尾牙过后，店家年终结账，开始追索欠款。一般人家开始办年货。

　　送灶神：十二月廿四日是祭灶神的日子。每年腊月二十四日，灶王爷要升天向玉皇大帝汇报这一家人的善恶，因此，是日要祭神送灶。   

　　送灶在漳州俗称“送旭”，清代“腊月廿四日，里人传神上天，备酒肴祀之，谓之送神。至正月四日复祭，谓之迎神还，祭焚柴”。《漳州四时竹枝词》记述：“送神祀灶敬陈牲，风度家家爆竹声。为祝来年新运好，香灯供奉到天明。”

　　以前，在腊月廿三日晚，漳州家家将灶台打扫干净，用香花、牲醴、糕饼祭灶神，并把麦芽糖和酒糟涂在灶口上，以期糊住灶君的嘴巴，使其上天后不讲坏事。此外牲醴中必须有鸡，俗谚云“送神鸡，迎神鸭”。城区居民送旭时要供两株菠菜，土话叫“菠藕”，“菠”与“飞”同音，意即送“飞上天”。然后燃放鞭炮，焚化幡幢、甲仗、神马和供了一年的旧灶君像，送灶神上天。在灶君的神位贴上新的灶君像，两旁贴上“上天言好事，下地保平安”的对联。    自送灶日起，家家蒸棵、办年货、挂年画、贴春联，准备过年。亲友间常持礼物相赠，称为“馈岁”。

　　旅游时间

　　最佳旅游时间：

　　漳州气候温和，属亚热带季风性湿润气候。年均气温21℃，年日照超2000个小时，无霜期330天以上，平均降雨量1500毫米左右。这里土地肥沃，四季常青，终年花果飘香，是个天然的“大温室”。

　　最佳旅行时间：全年皆可旅游，最佳旅游季节一般为每年的2月—10月。