金秋泰州——中华蟹美食之地

　　秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。秋高气爽，“横行”在旅途中的美食主角，岂能缺了鲜美的螃蟹!作为一枚地道的吃货，早已厌倦了商业气息浓郁，铺天盖地的所谓大闸蟹，这个秋天，上天待我不薄，让我发现了一个原汁原味儿的“螃蟹原产地”——江苏泰州!

　　自古以来，螃蟹被誉为百鲜之尊，最鲜的美味也比不上蟹的美味。“右手持酒杯，左手持蟹螯”的吃蟹文化，从魏晋时开始就影响着古人的吃蟹。此种吃蟹，被文人雅士视为高雅闲适的情趣。后来发展到吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗四位一体，成为金秋的风流韵事。著名的“蟹八件”，就是古时诸多吃蟹方法中最文雅矜持的一种。

　　焕活味蕾：中华蟹美食之地

　　作为全国闻名的苏中水乡、鱼米之乡，泰州境内水网密布，纵横交织。双水绕凤城，十里溱湖鲜，良好的生态环境孕育了众多品质优良的水产品，螃蟹也不例外。溱湖簖蟹、兴化红膏大闸蟹等都是螃蟹中的上上之选，不仅被端上中南海餐桌，更远销欧美，泰州兴化也被称为“中国河蟹养殖第一县”。

　　有行家曾这样说过，泰州的螃蟹在阳澄湖里洗了个澡，就成了名扬四海的大闸蟹啦!正所谓“春赏花海食江鲜，夏享夜游尝八鲜，秋逛湿地吃螃蟹，冬泡温泉喝汤包。”短短四句“泰州旅游四季歌”中“螃蟹”竟独占了一句，可见泰州人对于螃蟹美食的热爱，就连泰州人生活中最有特色的早茶里，都有蟹黄饺、蟹黄包等螃蟹的元素夹带其中。来泰州旅游，品尝这里独到的蟹美味，感受到不凡的蟹文化，方能算是不虚此行。

百位美女品蟹大比拼

　　去年秋天，泰州已成功举办了“中国泰州首届湖蟹大会”，紧紧围绕泰州“螃蟹原产地”的显著优势，将美食与美景相结合，通过举办诗歌朗诵会、品蟹诗书画酒会等系列蟹文化主题活动，实施“特惠食购游”优惠促销政策，打造“秋逛湿地吃螃蟹”这一秋季旅游品牌产品，彰显“水城慢生活”的休闲品质，进一步提升泰州作为长三角新兴旅游目的地的吸引力。今年的国庆前后，“中国泰州第二届湖蟹大会”依然会在风景美丽的凤城河畔隆重上演，届时又是一场蟹美食的盛宴，蟹文化的饕餮!

吃过的螃蟹与完整的一样

　　悦享千年：泰州自古蟹飘香

　　据史料记载，泰州螃蟹在宋代就早有名气，曾作为贡品。宋真宗年间，钱昆特请求外放到泰州任知州，只为能经常品到好蟹，足见泰州螃蟹的魅力之深广。

　　清代泰州籍名人郑板桥曾有《题蟹》诗，云：“八爪横行四野惊，双螯舞动威风凌。孰知腹内空无物，蘸取姜醋伴酒吟。”描绘当时泰州人吃蟹的一般做法，即清蒸过后，佐以一小碟姜丝、陈醋杀菌即可。此外，板桥“八分半书”观之，宛如蟹身横行，相传是他从食蟹中得到的灵感，因此也被称为“蟹体书”。

　　而民国中医界翘楚施今墨先生每年深秋必南下一次，边行医的同时边品蟹，泰州是他必定停留的一站。施先生食蟹时不蘸姜醋，亦不饮酒，只略略蘸以零星的上好老抽，这据说能在保持螃蟹原味的同时，将螃蟹的滋补功效发挥到最佳。施今墨先生还有自己一套独特的“蟹学”理论，他将蟹分为六个级次，其中第一等便是泰州湖蟹。

　　由古及今，人们不仅吃出了个中真味，吃出了营养，更是吃出了逸趣馨雅。每到深秋季节，湖蟹的鲜香便萦绕着古城泰州。

　　誉满四方：泰州“蟹八吃”

　　泰州蟹美食源远流长，素有“三大怪”的说法，即：出水爬簖不够卖，不蒸不煮也当菜，外温内烫难老外。形象地描述了泰州的蟹文化和习俗。

　　身兼“专业食家”的清代文人袁枚就曾评道：“蟹宜独食，不宜搭配他物”，且尤“以现剥现炒之蟹为佳。”作为国内最大的螃蟹原产地，泰州人靠水吃水，有着丰富的螃蟹烹饪经验和典藏食单。