开心缘故

　　主料：春笋2根、鲜香菇6朵、适量开心果

　　配料：一颗龙眼肉、两段香葱、适量大蒜、适量蚝油、适量香油、适量桂圆肉（干）

　　制作过程：

　　1、首先我们将桂圆肉用温水浸泡在小碗中，时间大约15分钟即可。将开心果去皮，香葱切葱肚，大蒜切成蒜片，备用。

　　2、春笋鲜嫩，出成率在70%，因此春笋的皮很薄，最多两层即可见到鲜嫩的笋肉了。所以只需将春笋洗净，用小刀在笋身上轻轻划开一条小口，即可轻松地将其外皮去掉。

　　3、先香菇洗净去掉根部和靠近底部的根蒂。切成茄丁状。

　　4、春笋斜刀切薄片。接下来就该烹炒了。炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，先将从葱肚和蒜片放入锅中爆香，然后放入春笋煸炒，大约一分钟后，倒入鲜香菇，继续煸炒，见香菇略显软塌时。
       
        5、到这里你会发现，怎么没加调味料啊。不急，这道菜我们无需用盐和鸡粉之类的场常规调味，只需用适量的蚝油提鲜即可。同时浸泡桂圆肉的汤汁里含有桂圆肉的糖分，因此糖也省了。
       
        6、好了，大约煸炒5分钟后，我们这道菜基本上就大功告成了，最后，将开心果倒入，翻炒几下，即可装盘上桌啦。 怎么样，感觉如何？是不是很美味、香浓和养生呢？

　　“油”其重要：

　　春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。