蒜茸车前豆皮

　　主料：嫩车前草300克、豆腐皮150克

　　配料：蒜茸20克、精盐3克

　　调料：味精2克、黄酒5克、白醋15克、麻油10克

　　制作过程：

　　1、车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出淋干水，整齐码放车前草上。

　　2、豆腐皮洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出淋水，码于车前草上。

　　3、蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均，浇于车前豆皮上，再淋上麻油，食用时拌均即可。

　　“油”其重要：

　　据现代科学分析，车前草嫩叶含水分、碳水化合物、卵白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C，还含有胆碱、钾盐、宁檬酸、草酸、桃叶珊瑚甙等营 养身分。其性寒、味甘，具有帮助水通淋、清热明目、清肺化痰的功效。主治小便倒霉，盛夏气温高的气候泄泻，目赤肿痛等症。除药用外车前草还可食用。可做成 车前叶苋菜粥，车前草炖猪小肚，车前草小西瓜粥，车前茶，车前叶萝卜粥等

　　车前蒙味甘，性寒，无毒，主治下腹太肾囊胀痛，小便不顺畅或尿后痛苦悲伤，住进排尿，除湿痹。治须眉伤中，女子内急、尿频、尿痛不思口腹，养肺强阴益精。