《广州日报》：朱鹤亭谈道家四季养生

         秋季食养很重要

　　《本草纲目》分两大类，一类药性药，一类食性药。药性药像当归、人参、黄芪、白芍；食性药像麦子、菜蔬、鸡鸭鱼肉等。从食性药角度讲，好处是安全，再好的药物也有副作用。除了食物犯克之外，食性药几乎是没有毒性的。曾经有人吃蜂蜜、豆腐，结果病了好几年，这就是犯克。

　　食养先从保健讲起，一个人每天三顿饭，要早吃好，午吃饱，晚吃少。早餐不能每天都吃一样的，可以根据个人的体质、体重、身材，根据工作内容和性质来选择。我早晨经常会喝五豆粥。“五豆”分别是植物蛋白——黄豆，补肾的黑豆，补心的红豆，补肝的青豆和补肺的花豆。

　　中午的吃法就多了，北方中午吃得好，南方是晚上吃得好，南方吃得好和北方吃得好又有差别。

　　晚饭不能吃太饱，否则胃部胀大，压迫心脏，也容易造成肥胖。养生学讲，青年人吃八九成饱，中壮年吃八成饱，老年人吃七八成饱为宜。晚饭以清淡为主，少食荤食，少食油腻的食物，少食太硬的食物，以免影响消化吸收。晚饭宜食素食，以叶类菜为佳，以粥类为良。

　　另外，我提供三个秋季食养的方法：第一个方是米藕，对五岁到十二三岁期间的孩子有一定益处。有丝的藕好，而且是丝拉得越长越好。把莲藕切开头以后，往孔里装米，一个孔装糯米，一个孔装小黄米，一个孔装黑米，一个孔装大米，一个孔装红米。再用竹签把切开的部位插好，上锅蒸，蒸好以后，按片切着吃。

　　这种莲藕叫五行莲藕，金木水火土，五行相生，黑米是主肾的，红米主心，黄米是主脾胃的，白米就是主肺的，糯米是调节的。这个方第一滋阴，第二补气虚，第三治口没有唾液，干得难受，第四治肺虚喘咳。

　　第二个方，中年人、青年人可以用。苦杏仁5粒，甜杏仁男士8粒、女士7粒，百合男士24 瓣、女士21瓣，天冬6克，麦冬8克，玉竹6克，煮水。如果鼻涕流的是白的，用红糖，如果鼻涕流的是黄的，就用冰糖。煮的时候先放糖，和上述食物药物一块煎，煎了以后就喝汤。喝汤的时候，除了天冬、麦冬，其他都可以吃掉。天冬、麦冬不要丢掉，可以再煎第二次，食疗方仍然维持原方。

　　第三个方，可以吃蚝和虾，固精补肾，特别是秋末吃非常有益。霜降之后吃蚝，一天不要吃多，1～2个就够了，晚上吃。可以生吃，可以熟吃。要用开水烫过，烫过之后，把绍兴酒烧开，把蚝洗干净，放到烧开的绍兴酒里，搅一搅。吃蚝和虾增加热量，提高肾脏功能、性功能。

(责任编辑：梧沐)