洋鱼

　　在龙岩市新罗区，传统美食洋鱼与什锦算得上是最经典的传统年菜了，这两道菜做得好不好，成了新罗区人评价一桌年夜饭是否丰盛的标准。

       洋鱼又叫有鱼，但实际上并没有鱼肉的成分。它是把五花肉、虾米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加上调味料、蛋浆及少量面粉搅拌，糅成圆饼油炸，然后再切块放到浇了高汤的大碗里蒸制而成。洋，是喜气洋洋的意思。鱼，是年年有余的意思。 洋鱼和什锦这两道菜尽管都是安排在宴席尾声时"登台亮相"，但对着这"压轴菜"，龙岩新罗人即便肚子再撑，也要吃上几口。除夕夜里，一家老小聚集在一起吃年夜饭，洋鱼和什锦这两道菜也寓意着美满新一年的开始。