“红色”主题菜重温激情岁月

　　在这个中国共产党建党九十周年之际，祖国各红歌高唱。唱红歌，走红色旅游线，推红色怀旧纪念品，“红火”了许多人心中那份激昂的情怀。而正是在这个特别的日子里，不少市民想特意尝一尝“红色”美食，怀念那个时代的味道，重温那段激情燃烧的岁月。
 

 

　　据了解，在厦门有不少餐馆可以吃上“红色”主题菜。例如以湖南韶山地域风味为主的毛家饭店，以井冈山地区特色的红井冈食府，还有充满着知青年代气息的老知青。走进这些餐馆，它们的“红味”首先体现在餐厅的装修和环境布置上。领导人图片、毛主席雕像、红色五角星、绿色军装，还有墙上的一些激扬的诗词，都体现出了那个年代的氛围。
 

 

　　在店家介绍的“红色”菜中，有一些菜品的背后还有故事。例如毛家红烧肉，据餐馆负责人介绍，在毛主席成为革命领袖后，依然保持着劳动人民的本色，生活简朴，但是毛主席喜欢吃红烧肉，这算是他最奢侈、最喜爱，也是最营养的补脑菜品。据说这道红烧肉还招待过美国总统尼克松，此后便广为流传。而据湘食天下的大厨介绍，他们推出的苦瓜煮胖鱼头，就是依据毛主席喜欢吃苦瓜和鱼头结合而来，苦瓜清火明目，鱼头煮出来的汤汁鲜美。想想毛主席当年对小张和小孟说的那句话：“多吃些，不要怕苦。”
 

 

　　据老知青的相关负责人介绍，以前到餐馆消费的客人年纪都在30岁至50岁左右，这几年来，有越来越多的年轻人开始喜欢这类“红色”主题菜，客人的年龄跨度变大了。而谈到“红色”菜的食材特点时，这位负责人介绍，以前能吃到的东西比较少，大家就吃山上挖到的野菜，或者是小米粥、番薯这些粗粮。餐馆里推出以水萝卜、心里美、旱黄瓜等野菜，这些以前在农村是可以生吃的。此外，还有生产大队丰收菜和农家蒸四宝等，现在人们吃了可以“忆苦思甜”。