龙岩特色美食——新罗清汤粉

　　清汤粉是福建龙岩特产。它起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇，历史已有好几百年，是龙岩的名小吃，也是不少龙岩人的最爱。

　　清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝.

　　清汤粉主要有两种配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉类;另一类则是青菜式，用烫熟的应时节蔬菜搭配。

　　清汤粉其味甘爽口却不甜腻，油葱之香能带出骨头汤鲜美精华!为什么呢?因为它有两大法宝!

　　一、甜爽!源自汤中加入的冰糖。因而清凉甘美，不像砂糖加多了会腻，又不像味精平乏，更不会如糖精中的苦涩。简而言之，一个“好”尚不足修饰其美味之留人唇舌，舔齿不忘。

　　二、鲜美。并不是鱼汤加羊汤就是最“鲜”的汤。清汤中的鲜，除以猪骨熬出的精华，更加入了一味：蜥蜴!它就是所谓的四脚蛇，蛇肉以鲜美而诱人，此物自也备其风味!