长汀美食——三角豆腐饺

　　福建长汀县的豆腐，尤以制作工艺考究而著称。其豆腐不用石膏，采用酸浆精制而成，色泽雪白鲜嫩，为烹制与众不同的“三角豆腐饺”提供了独特的原料。

　　“三角豆腐饺”成菜后色质洁白，皮薄且嫩，味道鲜美，深受人们欢迎。而采用与众不同的豆腐作饺子皮一法，国内外均为罕见，受到美食家赞赏。