新泉美食与温泉澡

　　到过连城县的游客，有两件事情值得津津乐道：一件是国家4A级风景名胜旅游区冠豸山的无限迷人风光，一件是新泉镇闻之馋涎欲滴、食之回味无穷的客家美食。

　　新泉镇位于龙岩境内３１９国道与２０５国道交汇处，去年１２月２５日才通行的龙（岩）长（汀）高速连城县唯一的出口也在这里，不久将要建成的永（安）武（平）高速也在此交汇，是闽西境内重要的公路交通枢纽。今天，我们几位朋友开了两部车，经过龙长高速近一个小时的车程，来到新泉玩。自从龙长高速开通后，龙岩来新泉玩更方便了，人也更多了。

　　新泉美食历史悠久，以溪鱼味美、豆腐鲜嫩、涮酒甘醇著称。新泉镇2004年4月被福建省烹饪协会认定为“福建美食之乡”；2006年被中国饭店协会认定为“中国客家美食名镇”；2006年12月，新泉美食被龙岩市人民政府认定为“龙岩市知名商标”。据“金石寨下”在博客中介绍，“新泉溪鱼”，主要是讲新泉一带的群众十分讲究溪鱼的烹调技术。据调查，新泉群众加工溪鱼的方法主要有蒸、煎、煮、炒、焖、涮、炖等，不同的鱼种有不同的加工方法，主要是看顾客的口味需求。新泉溪鱼无论采用哪种加工方法，都十分讲究火候，火候以鱼刚煎、煮、蒸、焖熟为准；其次是讲究搭配的佐料，佐料中少不了生姜或姜汁；第三是讲究烹调技巧，比如煎鱼，无论大小都要保持全鱼，讲究清香；焖鱼要保持鱼肉洁白，讲究鲜嫩；熬汤要讲究汤色乳白，口感清爽。“新泉涮酒”，就是将肉片、鱼片之类放在掺有米酒的开水锅里略煮一下就吃的加工工艺。新泉涮酒主要取牛身上或猪身上最精华的内脏和嫩肉为料。涮牛肉酒，是取牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰子（肾）、草肚壁等九种肉，新泉人号称涮"九门头"，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色。涮猪肉酒，一般是取猪肝、猪心、猪腰（肾）、猪粉肠（俗称竹子肠）、猪舌头、龙骨边的嫩肉等。涮酒方法，先把肉切好，不同的肉按不同的要求分别切成花状、片状、条状、块状，尔后把掺有米酒的水盛在锅里或酒壶里烧开，同时把辣薯（一种去湿理气的草药）、生姜、香藤根或鸭掌草等单独煎出汤水，或直接加入酒水中一起煮沸，再将切好的肉放进去略煮片刻，即可吃。吃时，用涮肉的酒配；取出的肉另加姜汁、味精、食盐相拌。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神。 “新泉豆腐”，细腻可口，单独一道菜或与溪鱼一起煮，或菜或汤，都味道鲜美，这样的好豆腐，除了做豆腐的传统工艺，据说与当地的水质密切相关。中午，我们就在一个饭店，点了溪鱼、豆腐、九门头、甘薯等等几道菜，涮了一大壶客家米酒，美美吃了一顿。

　　其实，新泉有三宝，溪鱼、豆腐、温泉澡。这里地热资源丰富，来这儿玩的人，一般会去泡一下温泉澡。这次，我们就是慕名而来，体验一下温泉鱼疗。

　　因为要泡温泉，所以中午少喝点酒，午饭后，休息片刻，我们来到“新泉温泉度假村”。度假村占地 60多亩，拥有标准游戏池、桑拿房、鱼疗池、中药池、花卉池等配套设施。温泉的泉水还是世界温泉的珍稀品种——氡泉，含氡元素极高，水质之优远远超过世界卫生标准，可浴可饮，被誉为琼浆玉液，是美容保健之极品。新泉温泉度假村 2003 年开发创办，于2006年引进“亲亲鱼（又名妙儿鱼）”，这种小鱼是长期在热矿水中自然生长变异而成的小鱼，它长不大，最大不超过 4 厘米，能在 47 ℃高温热矿水中生存，是目前全球温泉中最能耐高温的一种温泉小鱼，而且非常喜欢与人亲密接触。当人进入浴池中，小鱼便将人团团围住，专门啄食人体上的死皮屑和一些只有在显微镜下才能看到的细菌，不但可以刺激表皮神经，促进血液循环，还能起到畅通毛孔的作用，使肌肤更好的吸收温泉精华，对人体健康极有好处。这一人鱼共浴的温泉新概念，改写了温泉史上单一乏趣的传统泡温泉模式。亲亲鱼也成了这里名副其实的品牌。小鱼温泉自推出“亲亲鱼”鱼疗浴以来，备受八方游客喜爱，因其独具特色的“亲亲鱼”温泉鱼疗而闻名，给温泉行业注入了新的活力。

　　我们在鱼疗池中，足足泡了两个多钟头。一个小池子有上千条小鱼，刚开始下水时，小鱼会被吓跑的，但安静不动一会儿，小鱼就包围了过来，先是在脚趾脚底处亲，然后更多的鱼游过来，近百只小鱼在两只腿脚上亲，更多的是痒痒的感觉，有时又是麻麻的感觉，可能是某条神经被小鱼亲到了，偶尔调皮的小鱼会亲你的背或腰，那可痒得不得了，身子一扭动，鱼就散开了，但只要不动一会儿，小鱼又围过来亲你个没完没了，“亲亲鱼”可名符其实。

　　后来，又到游泳池游泳，可能是温泉泡久了有点虚脱，游一会儿就累得要命，于是上岸休息。时间尚早，决定吃了晚饭再回岩，于是打了一轮八十分扑克，又开到另一个饭店，品尝不同的新泉美食手艺，朋友们兴致很高，足足涮了三壶酒（据说一壶四斤）上来。酒足饭饱，回到龙岩城，华灯初上。

　　这是很尽兴的一天。