坑人的“地沟油”如何流出餐桌

　　针对人民群众十分关注的收购“地沟”炼制、销售食用油问题，近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获一起利用‘地沟油’制售食用油案件，这也是全国公安机关首次全环节侦破非法收购“地沟油”炼制食用油，并通过粮油公司销售给群众的案件。（中广网　9月12日）

　　在党中央、国务院高度重视食品安全工作，各级各部门不断强化食品安全监管，公安机关展开“打四黑除四害”专项行动之际，成功侦破这起大案要案，令人欣慰，值得祝贺。但欣喜之余，人们不禁要问，在一片“严打”声中，“地沟油”如何能一路“闯关”，流向了餐桌？

　　一是源头没卡死。据调查：“在不少城市，餐厨垃圾没有专门的部门回收”。在笔者参与制定的本市“地沟油”管理规范性文件中，回收职责被赋予了城管建设部门。说实话，对大型餐饮单位，集中回收尚可实现。但对为数众多的小饭店、小餐厅和小食堂，集中回收费用高，难度大，实施较为困难，难免存在回收乏力甚至是缺失的问题，这是造成“地沟油”流向社会的主要原因。

　　二是执法不到位。按照有关职责分工，食品采料、生产、流通和使用，分属质监、工商、食品与药品监督及卫生等部门分段监管。仅以本案为例，“地沟油”不但流入河南、山东、河北的粮油批发市场，甚至有制药企业在使用“地沟油”做药物培养基，还有部分非食用油企业已注册食用油品牌，用“地沟油”进行勾兑生产食用油。另据非法销售者称，她在市场经营粮油生意两三年，未见相关部门上门抽检。由此可见，在对“地沟油”“地下产业链”的查处上，相关部门缺乏积极作为甚至是不作为。反过来说，如果有一个部门能及时发现、彻底查处，“地沟油”也不会如此轻易的“变身上桌”。这恐怕也是公安机关采取全环节办案的原因。所以，监管不尽责不到位，是“地沟油”源源流淌的关键原因。
(责任编辑：邹玉玲)