炒与不炒，食品安全问题都在那里

　　3月7日，农业部副部长、中国饲料工业协会会长高鸿宾对记者表示，自己并不赞成媒体对“致癌牛奶”进行过度炒作。针对去年年底有纯牛奶被检出致癌物质黄曲霉素超标一事，高鸿宾称，此事的传播“弄得太严重了”，“你说吃了致癌，它得吃几吨、吃几年才致癌啊？”（3月8日《中国青年报》）

　　炒作是个流行词，字典的解释为“为扩大人或事物的影响而通过媒体做反复的宣传”。企业通过炒作可以推销产品，明星通过炒作可以抬高身价，众多媒体炒作“致癌牛奶”所为何来？

　　既然没人为此埋单，媒体炒作一定是暗中契合了读者的某种情绪和需求，那就是公众对食品安全问题长久以来的关切和不满。没有媒体报道，公众顶多是找不到一个发泄口，难道就会真的放心吗？之所以媒体传播可以让某些事件“弄得太严重了”，实在是因为现实问题早已经让百姓感到“太严重了”。一言以蔽之，无论媒体“弄不弄”，“严重”就摆在那里，不增不减，只不过集中地表达与宣泄会让监管部门感到难堪罢了。

　　在官方语境中，习惯于称“总体上是好的，只是个别企业、个别人……”，所以每当问题曝光后，官方看到群情激愤的公众，往往难以理解，觉得媒体和大家伙儿有点得理不饶人。正如他们所说：“你说吃了致癌，它得吃几吨、吃几年才致癌啊？”真正的问题是，如果偶然吃了一口就致癌，那就是剧毒品了，恐怕也轮不到农业部门来追查原因。

　　查出来的是个别，没查出来的未必不是普遍现象。仅在食品领域，地沟油、瘦肉精、膨大剂、染色馒头，似乎只要是吃的，一个都不能少，也许单吃一种不会致癌，但如果长期食用各种铺天盖地的有毒食品呢？仅在牛奶行业，同一家企业就可以在三聚氰胺和黄曲霉素上两次折戟，这种监管又能吓唬住谁呢？如果连双汇这种行业里的翘楚都被发现产品中有瘦肉精，肉铺里的那些无牌猪肉又怎会令人放心？

　　离开了上述背景，当然无法理解媒体为什么会揪住一些害虫不放，如果一些人甚至都有自己的食品特供体系，恐怕更是觉得这是在无理取闹了。真正值得重视的现实是，即使有了媒体的疯狂炒作，暴露的问题恐怕还是冰山一角，仍不足以令监管部门引起足够的重视，距离公众的期待还有很长的距离。

　　为此，恐怕还需要媒体继续坚持炒作下去，直到这种炒作令公众感到反感，自然就会没了市场，被扔进历史的废纸篓里。